Sous-vide est la cuisson sous vide d'ingrédients dans un bain-marie à basse température constante, ce qui conduit à une cuisson parfaite de la viande, du poisson, des légumes et plus encore. Bas Robben montre avec 85 recettes que la cuisson sous vide est une méthode fantastique pour préparer des plats encore plus tendres et savoureux. Avec des instructions claires sur la durée et la température pour cuire parfaitement différentes pièces de viande, poisson, légumes et œufs. Des cuisses de poulet au miso avec bacon, gigot d'agneau avec salsa origan-menthe et saumon à l'aneth avec sauce au citron aux betteraves et carottes cuites sous vide, œufs pochés, crème à la mandarine et vodka au citron et fleur de sureau.
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