Sauerteigbrot ist nicht nur eine Brotsorte. Es ist eine Lebensweise. Es erinnert uns an die Einfachheit und Schönheit des Backens und die Freude, etwas mit unseren eigenen Händen zu schaffen. In diesem Buch lernen Sie alles, was Sie wissen müssen, um ein Sauerteigexperte zu werden. Es behandelt die Grundlagen der Herstellung eines Sauerteigstarters: von der Auswahl des richtigen Mehls bis hin zur Fütterung und Pflege Ihres Starters. Sie werden die Feinheiten der Fermentation erkunden und lernen, wie Sie diesen Prozess meistern können. Außerdem werden das Formen, Einschneiden, Backen und Lagern des Brotes behandelt. Darüber hinaus behandelt Christian Weij Rezepte für verschiedene Arten von Sauerteigbrot, von klassischen Landbroten bis hin zu Spezialitäten wie Brioche, Remesy-Brot und Broten mit allen möglichen Zusätzen. Dieses Buch ist eine Fortsetzung der Videos und Anleitungen, die der Autor während des ersten Lockdowns online gestellt hat, um die Leser seines Buches 'Verrot Lekker' weiter zu unterstützen. Er nimmt Sie mit auf eine Entdeckungsreise und zeigt Ihnen, wie Sie diesen bezaubernden Sauerteig-Lifestyle in Ihren täglichen Aktivitäten annehmen und anwenden können. Christian Weij ist Fermentationsspezialist, Food Designer und Pop-up-Koch. Er gibt regelmäßig inspirierende Kochworkshops für kleine und große Gruppen sowie für Profis. Vor einigen Jahren hängte er seine Position als Creative Director in einer Kommunikationsagentur an den Nagel, um seiner Leidenschaft für köstliches, echtes Essen nachzugehen und sich ganz auf nachhaltige Ernährungskonzepte zu konzentrieren.
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