Le pain au levain n'est pas seulement un type de pain. C'est un mode de vie. Il nous rappelle la simplicité et la beauté de la boulangerie et la joie de créer quelque chose avec nos propres mains. Dans ce livre, vous apprendrez tout ce que vous devez savoir pour devenir un expert en levain. Il aborde les bases de la fabrication d'un levain : du choix de la bonne farine à l'alimentation et l'entretien de votre levain. Vous explorerez les subtilités de la fermentation et apprendrez comment maîtriser ce processus. De plus, la formation, l'incision, la cuisson et le stockage du pain sont abordés. En outre, Christian Weij propose des recettes pour différents types de pain au levain, des pains de campagne classiques aux spécialités comme la brioche, le pain Remesy et les pains avec toutes sortes d'ajouts. Ce livre est une suite des vidéos et des instructions que l'auteur a mises en ligne pendant le premier confinement pour continuer à soutenir les lecteurs de son livre 'Verrot Lekker'. Il vous emmène dans un voyage de découverte et vous montre comment adopter et appliquer ce style de vie enchanteur du levain dans vos activités quotidiennes. Christian Weij est spécialiste de la fermentation, designer culinaire et chef pop-up. Il donne régulièrement des ateliers de cuisine inspirants pour des petits et grands groupes ainsi que pour des professionnels. Il y a quelques années, il a quitté son poste de directeur créatif dans une agence de communication pour se consacrer à sa passion pour la nourriture délicieuse et authentique et se concentrer entièrement sur des concepts alimentaires durables.
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