Souvignier Gris ist eine von Natur aus resistente Rebsorte, die aus einer Kreuzung moderner und historischer Sorten entstanden ist. Diese Traube ist widerstandsfähiger gegen gängige Schädlinge, mikrobiologische Einflüsse und Klimaveränderungen, die einen Weinberg beeinträchtigen können. Es handelt sich um eine umweltfreundliche Sorte, die die Arbeit im Weinberg erheblich reduziert und die Lebensdauer der Reben verlängert.
Der Wein hat eine blassgelbe Farbe mit einem hellen, funkelnden Erscheinungsbild. In der Nase entfalten sich Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und Pfirsichen. Der Geschmack ist frisch und lebendig, mit einer schönen Balance und einem einladenden Charakter.