Le Souvignier Gris est un cépage naturellement résistant, issu d’un croisement entre des variétés modernes et historiques. Ce raisin présente une meilleure résistance aux maladies courantes, aux influences microbiologiques et aux changements climatiques pouvant affecter un vignoble. C'est une variété respectueuse de l’environnement qui réduit considérablement le travail à la vigne et prolonge la durée de vie des ceps.
Le vin présente une robe jaune pâle avec un éclat lumineux. Au nez, il dévoile des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pêches. En bouche, il est frais et vif, avec un bel équilibre et un caractère engageant.