Der Demi-Sec ist eine Mischung aus verschiedenen Jahrgängen. Jedes Jahr wird eine bestimmte Menge an Reservewein (20-40%) zur Mischung hinzugefügt, um dem Champagner ein gleichbleibendes Qualitäts- und Stilniveau zu verleihen. Der Schlüssel zum unverwechselbaren Stil des Demi-Sec ist die Verwendung von Trauben höchster Qualität, die aus den besten Crus in der Umgebung von Marne stammen. Nach dem Degorgieren wird eine bestimmte Menge "liqueur de dosage" hinzugefügt, was dem Champagner eine schöne Rundheit verleiht. Die Lagerzeit beträgt 1-2 Jahre.
Ideal als milder Aperitif, eine gute Kombination mit Gebäck und Desserts. Blassgoldene Farbe mit sehr feiner Perlage. Blumige Nase, mit Anklängen von Honig und weißen tropischen Früchten. Der Chardonnay verleiht dem Geschmack Frische, und der Pinot Noir sorgt für Fülle und Eleganz. Der Abgang ist frisch, mit Länge, in der eine subtil abgerundete Süße zu erkennen ist. Die Perlage ist raffiniert.
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