Die Weine von Prados sind für ihren einzigartigen Charakter bekannt. Das Weingut liegt am Fuße der Sierra del Moncayo im Herzen des Iberischen Gebirges. Die Arbeit in den Weinbergen, vom Rebschnitt bis zur Ernte, erfolgt vollständig von Hand. Im Jahr 2011 stiegen das niederländische Unternehmerpaar Louis Geirnaerdt und Eugenie van Ekeris als Miteigentümer ein. Durch ihre umfassende Erfahrung und internationale Weinexpertise erhielt Prados neuen Schwung. Pagos del Moncayo ist eines der wenigen Weingüter, die „Slow Winemaking“ betreiben. Die handwerkliche Produktion erfolgt in offenen Behältern, 100 % traditionell und mit klassischer Traubenpressung. Daher wurde Pagos del Moncayo von Eco-Prowine als Weingut mit niedrigen Emissionen (geringer CO2-Ausstoß) anerkannt.
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