Les vins de Prados sont réputés pour leur caractère unique. Le domaine est situé au pied de la Sierra del Moncayo, au cœur du massif ibérique. Le travail dans les vignobles, de la taille à la récolte, est entièrement réalisé à la main. En 2011, le couple néerlandais entreprenant Louis Geirnaerdt et Eugenie van Ekeris a rejoint l’exploitation en tant que copropriétaires. Grâce à leur vaste expérience et à leur connaissance internationale du secteur viticole, Prados a connu un nouvel élan. Pagos del Moncayo est l’un des rares domaines à pratiquer la « slow winemaking ». Production artisanale en cuves ouvertes, vinification 100 % artisanale et foulage traditionnel des raisins. Grâce à ces méthodes, Pagos del Moncayo a reçu la reconnaissance de cave à faibles émissions (faible émission de CO2) par Eco-Prowine.
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