Das Sirloin Tip, auch bekannt als Tri-Tip, wird oft übersehen. Doch dieser Fleischschnitt hat viel Potenzial, besonders mit der richtigen Zubereitung. Langsames Garen, zum Beispiel sous-vide oder im Ofen, führt zu sehr zartem Fleisch. Im Sirloin Tip verläuft die Faser in drei verschiedene Richtungen, worauf auch der Spitzname Tri-Tip hinweist. Achten Sie daher beim Tranchieren auf die Faserrichtung, um das zarteste Ergebnis auf dem Teller zu erzielen.
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