Reh-Ossobuco sind die in Scheiben (3 cm) gesägten Unterschenkel des Rehs. Natürlich sehr gut geeignet für langsames Garen, wie es bei Ossobuco üblich ist. Diese Schenkel sind etwas kleiner als die Schenkel des Kalbs. Sie erfordern daher eine kürzere Zubereitungszeit und sind aufgrund ihrer Größe sehr gut geeignet, zum Beispiel als Vorspeise serviert zu werden.
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