Kapern sind die ungeöffneten Blütenknospen der Kapernpflanze. Dies ist ein niedriger, breiter Strauch mit Zweigen mit Dornen. Die Pflanze produziert wunderschöne weiße Blüten, gefolgt von Beeren mit nierenförmigen Samen. Die Kapernpflanze wird in Ländern mit mediterranem Klima kultiviert, wie in Frankreich, Spanien und Italien, aber auch in Westasien. Diese Kapernkapern sind etwas größer als die klassischen Surfines und sind ideal für verschiedene Anwendungen, einschließlich in Salaten, auf Pizza und einem Steak Tartare.
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