Die Quiches von Didess werden in einem handwerklichen Holzring hergestellt. Dieser Ring wird manuell gefüllt mit unter anderem köstlichem Brie, Breydel-Speck, Huhn, Zwiebel und Wacholderbeere. Die Quiches von Didess sind sowohl für die Brasserie als auch für den Caterer äußerst geeignet.