Sphärifikation von Roquefort, Avocado und Rinderentrecote. Sphärifikation ist eine der bekanntesten Techniken der modernen Gastronomie, entwickelt vom Team der Brüder Adrià.
Das Rinderentrecote von Van der Zee stammt von den Norland-Rindern, die für ihre Zartheit und ihren Geschmack bekannt sind. Perfekt zum Grillen oder Braten für ein saftiges Ergebnis.
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