Der Schweinebauch ist bekannt für seine reiche Marmorierung und tiefen Aromen. Dieses Fleischstück hat noch die Haut - auch als Schwarte bekannt - daran. Mit einer bestimmten Zubereitung wird die Schwarte köstlich knusprig. Es ist geeignetes Fleisch, um es als Pancetta oder Babi Pangang zu servieren.
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