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Char Siu Schweinefleisch Ramen

Reichhaltig gefüllte Ramen mit karamellisiertem Char Siu-Schweinefleisch, weichgekochten Eiern und knackigem Gemüse.Schmackhafte Brühe, zarte Nudeln, umamireiches Fleisch und knusprige Toppings. Servieren Sie mit weichgekochtem Ei, Radieschen, Frühlingszwiebel und Sesam. Voll, frisch, herzhaft und zart.

Zutaten

1Neutrales Öl
475mlWasser
600units.grammSchweinebauch
Frischer Ingwer
1183mlHühnerbrühe
3Eier
4Knoblauchzehen
3Angus & Oink Char Siu Rub
2Sojasauce
Frühlingszwiebel
Sesamsamen
250units.grammRamen-Nudeln
Radieschen

Zubereitung

  1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Eier hineingeben und 6 Minuten für ein weiches Eigelb kochen. Kalt abschrecken, schälen und halbieren.
  2. Öl in einer großen Sauteuse erhitzen. Die Schweinebauchscheiben großzügig mit Angus & Oink Char Siu-Rub bestreuen. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie tief karamellisiert sind. Aus der Pfanne nehmen und den Bratensaft aufbewahren.
  3. Ingwer und Knoblauch kurz in derselben Pfanne anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen.
  4. Einen gehäuften Esslöffel Angus & Oink Char Siu-Gewürz hinzufügen und kurz anrösten für mehr Tiefe. Mit Brühe ablöschen und Sojasauce sowie Wasser hinzufügen. Bei niedriger Hitze 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
  5. Die Ramen-Nudeln hinzufügen und direkt in der Brühe in ca. 5 Minuten garen.
  6. Das Fleisch samt Bratensaft zur Brühe geben und kurz mit erwärmen.
  7. In großen tiefen Schalen anrichten: zuerst die Nudeln, dann Brühe, anschließend das Fleisch und zum Schluss die Toppings Ei, Radieschen, Frühlingszwiebel und Sesam. Nach Belieben mit einem Tropfen Sesamöl oder einem Schuss Chili-Öl für extra Charakter abrunden.