Air tiramisu

Name: Air tiramisu
Ingredients: 8 units.gramme Emulbinder New Tex; Poudre d’or HANOS; Crocq'Amande Didess; 20 units.gramme Amaretto; Crumble noix du Brésil Frozen Elements; 20 units.gramme Sucre; 200 units.gramme café; Crunchy Nuts Amande Food Revolution; Dessert-Foam Tiramisu Food Revolution

Tiramisu avec une sauce au café à l'amaretto.

Ingrédients

8units.grammeEmulbinder New Tex

20units.grammeAmaretto

20units.grammeSucre

200units.grammecafé

Poudre d’or HANOS

Crocq'Amande Didess

Crumble noix du Brésil Frozen Elements

Crunchy Nuts Amande Food Revolution

Dessert-Foam Tiramisu Food Revolution

Préparation

1. Mélangez le café chaud, l'amaretto et le sucre.

2. Ajoutez l'Emulbinder et mixez.

Astuce : pourquoi utiliser Emulbinder dans cette application au lieu de creamy gel ?

Donne plus de brillance et une sensation en bouche plus crémeuse que la creamy gel.
Emulbinder est une bonne alternative à la gomme xanthane et est un peu moins collant que la gomme xanthane.

1. Disposez la crumble Brazil sur l'assiette.

2. Déposez dessus trois biscuits crocq'amande.

3. Dressez l'espuma dessert Tiramisu sur les biscuits.

4. Terminez avec un Crunchy Nut d'amande et de la poudre d'or.

5. Arrosez le dessert avec la sauce café à l'Amaretto.