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Artichaut avec encornet et épinards

Une délicieuse recette avec de l'artichaut.

Ingrédients

100units.grammeÉpinards
Ail
5petits poulpes
Beurre doux
Huile d'olive
1Artichaut
2citrons
2persil haché

Préparation

  1. Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen, die zwei Zitronen hinein auspressen. Den Stiel der Artischocke auf 2 cm kürzen.
  2. Die Artischocke ins kochende Wasser legen und etwa 30 Minuten garen. Die Garheit prüfen, indem man in den Boden sticht. Darauf achten, dass das Gemüse gut unter Wasser bleibt, wir machen das, indem wir einen schweren Deckel auf die Artischocke legen.
  3. Die Artischocke säubern und darauf achten, dass der Stiel ganz bleibt.
  4. Die Oktopusse bei 72°C für 16 Stunden sous-vide mit einem kleinen Schuss Olivenöl garen. Anschließend mit etwas Knoblauch anbraten.
  5. Die Artischocke hinzufügen, kurz mitbraten und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Butter und Petersilie hinzufügen.
  6. Den Spinat waschen und mit etwas Knoblauch anbraten, mit Salz abschmecken.
  7. Die Artischocke und den Tintenfisch auf den Teller legen, etwas Spinat dazugeben. Zum Schluss die Butter mit Petersilie darübergeben.
  8. Sofort servieren.