HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Baba au rhum

Délicieux avec de la glace à la vanille !

Ingrédients

225units.grammeFarine
420units.grammeSucre fin
4.800000000000001units.grammeLevure sèche
900units.millilitreEau
350units.millilitreLait entier
270units.millilitreRhum
50units.grammeBeurre
Sel
Poudre de vanille
3Œufs
1Gousse de vanille

Préparation

  1. Die Hefe in einem kleinen Teil der Milch (lauwarm) auflösen.
  2. Mehl, Zucker, eine Prise Salz und etwas Vanillepulver sieben und in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben. Den Rest der Milch zur Hefemischung geben und zu den trockenen Zutaten gießen.
  3. Langsam zu einem Teig verarbeiten und dann die Eier einzeln hinzufügen (Tipp: Die Eier vorher verquirlen, damit sie besser in den Teig aufgenommen werden). Etwa 7 Minuten kneten lassen.
  4. Zum Schluss 50 Gramm Butter (in Würfel geschnitten und weich geworden) hinzufügen.
  5. Die Masse in Silikonförmchen füllen (maximal bis zur Hälfte) und 2 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschließend bei 170°C backen (etwa eine halbe Stunde, wer sie fester möchte, danach bei 160°C weitere 20 Minuten backen).
  6. 900 ml Wasser, den Rum (Jagertee oder Glühwein), 400 Gramm feinen Zucker und das Mark der Vanilleschote bis kurz vor dem Kochen erhitzen.
  7. Die Babas 2 Minuten in den heißen Sirup legen, damit sie sich komplett mit Sirup vollsaugen können.