Baba orange & thym

Name: Baba orange & thym
Ingredients: 1 units.pièces Savarin Baba; boule de glace vanille; 1 units.pièces jus d’orange; 250 units.gramme Sucre; 0.5 units.pièces Gousse de vanille; 250 units.millilitre Eau; 1 units.pièces zeste d'orange; 100 units.millilitre Cointreau; fumoir à cocktails; Thym frais

Servi de façon surprenante avec de la « fumée de thym ».

Ingrédients

1units.piècesSavarin Baba

boule de glace vanille

1units.piècesjus d’orange

250units.grammeSucre

0.5units.piècesGousse de vanille

250units.millilitreEau

1units.pièceszeste d'orange

100units.millilitreCointreau

fumoir à cocktails

Thym frais

Préparation

Faites chauffer l'eau avec le sucre et le jus d'orange avec la pulpe de vanille ET la gousse grattée, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Coupez le zeste d'orange (sans le blanc) en fine julienne et ajoutez-le.
Ajoutez ensuite le Cointreau.
Faites tremper la baba dans le sirop jusqu'à saturation.
Déposez un peu de sirop et de zeste d'orange dans un verre.
Placez la baba dessus.
Ajoutez une boule de glace vanille (et éventuellement de la crème fouettée) sur la baba.
Mettez un peu de thym dans le compartiment du fumoir.
Placez-le sur le verre.
Allumez le thym et placez le couvercle pour que la fumée de thym reste dans le verre.

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