België (nl)
Baba Orange & Thymian
Spannend serviert mit „Thymianrauch“.Zutaten
1units.stückSavarin Baba
Kugel Vanilleeis
1units.stückOrangensaft
250units.grammZucker
0.5units.stückVanilleschote
250mlWasser
1units.stückOrangenschale
100mlCointreau
Cocktailsmoker
frischer Thymian
Zubereitung
- Erwärmen Sie Wasser mit Zucker und Orangensaft zusammen mit dem Vanillemark und der ausgeschabten Schote, bis der Zucker geschmolzen ist.
- Schneiden Sie die Orangenschale (ohne das Weiße) in feine Julienne und geben Sie sie dazu.
- Fügen Sie dann den Cointreau hinzu.
- Tränken Sie die Baba in dem Sirup, bis sie gesättigt sind.
- Löffeln Sie etwas von dem Sirup und der Orangenschale in ein Glas.
- Legen Sie die Baba darauf.
- Platzieren Sie eine Kugel Vanilleeis (und eventuell halbsteif geschlagene Sahne) auf die Baba.
- Geben Sie etwas Thymian in den Behälter des Smokers.
- Stellen Sie ihn auf das Glas.
- Zünden Sie den Thymian an und setzen Sie die Abdeckplatte darauf, damit der Thymianrauch ins Glas gelangt.
