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Baba au limoncello et fruits rouges

Un baba est un petit gâteau rond, imbibé d'une boisson alcoolisée sucrée.Nos chefs ont créé quatre variations de baba pour vous. Découvrez ici les 4 variations.

Ingrédients

20units.grammeLevure fraîche
100units.grammeBeurre
6Œufs
250units.grammeFarine
3Lait

750units.millilitreEau
70units.millilitreLimoncello
2citrons, zestés
375units.grammeSucre

Préparation

  1. Chauffez le lait à 37˚C, incorporez la levure fraîche et laissez reposer 15 minutes.
  2. Faites fondre le beurre.
  3. Battez les œufs et incorporez la farine.
  4. Incorporez le beurre fondu à la farine puis ajoutez le lait.
  5. Couvrez la pâte et laissez lever une heure dans un endroit chaud.
  6. Dégazez la pâte, remplissez les moules aux ¾ avec la pâte et laissez lever 30 minutes à température ambiante.
  7. Faites cuire les babas environ 25 minutes au four à 180°C.

  1. Portez tous les ingrédients à ébullition.
  2. Laissez frémir environ 1 minute à feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.

  1. Déposez la baba dans le sirop refroidi.
  2. Sortez la baba du sirop et placez-la sur l'assiette.
  3. Versez encore un peu de sirop dessus et autour.
  4. Servez avec un peu de fruits rouges, de la crème fouettée et du cresson de citron vert.