Bisque de crabe de sable

Name: Bisque de crabe de sable
Ingredients: 2 Crème fouettée non sucrée; 200 units.gramme Carotte; 200 units.gramme Oignon; 3 Vin blanc; 100 units.gramme Fenouil; 100 units.gramme Céleri; 3 units.gramme Thym; 2 units.gramme Laurier; bouillon de poisson; 140 units.gramme Concentré de tomate; 1 Gousse d’ail; Sel; 1 blanc de poireau; Écorce d’orange; 700 units.gramme Tomate; grain de poivre, écrasé; piment de Cayenne; chair d'écrevisse ou écrevisses; 2 units.kilogramme crabe de sable

Créez la soupe parfaite avec la sensation d'une plage estivale.

Ingrédients

2Crème fouettée non sucrée

200units.grammeCarotte

200units.grammeOignon

3Vin blanc

100units.grammeFenouil

100units.grammeCéleri

3units.grammeThym

2units.grammeLaurier

bouillon de poisson

140units.grammeConcentré de tomate

1Gousse d’ail

Sel

1blanc de poireau

Écorce d’orange

700units.grammeTomate

grain de poivre, écrasé

piment de Cayenne

chair d'écrevisse ou écrevisses

2units.kilogrammecrabe de sable

Préparation

Hachez les petites crabes de sable en gros morceaux.
Mettez-les dans une casserole et faites revenir dans l'huile, ajoutez le concentré de tomate et déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le fumet de poisson.
Coupez les légumes grossièrement et ajoutez-les avec les grains de poivre, le zeste d'orange, l'ail et les herbes aux crabes et au vin blanc. Laissez infuser environ 1 heure.
Filtrez à travers un tamis et assaisonnez avec du sel, du poivre de Cayenne et la crème liquide non sucrée. Servez avec de la chair d'écrevisse ou des petites écrevisses.