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Pudding de pain de Paasstol & tokkelroom

Pudding de pain au Tok Tokkelroom, délicieux avec une sauce à la vanille et des framboises. Cette recette est pour environ 8 personnes.

Ingrédients

8abricots réhydratés
1paastol pâte d’amande
4Œufs
200units.millilitrecrème de jaune d’œuf
30units.grammeSucre
750units.millilitreLait entier
Sucre glace
sauce vanille
Framboises fraîches
beurre pour graisser

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Beurrez le plat à gratin.
  3. Battez les œufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  4. Faites chauffer le lait avec la tokkelroom jusqu'à 65°C.
  5. Versez ce mélange sur les œufs battus et mélangez bien.
  6. Remettez dans la casserole et laissez épaissir en fouettant à feu doux.
    Astuce : si le mélange "colle" au fouet, c'est prêt.
  7. Filtrez immédiatement dans un bol froid.
  8. Hachez les abricots réhydratés en morceaux.
  9. Coupez la brioche de Pâques en tranches.
  10. Couvrez-en le fond du plat à gratin.
  11. Versez la moitié de la crème anglaise par-dessus.
  12. Saupoudrez une partie des abricots par-dessus.
  13. Couvrez maintenant avec le reste des tranches de brioche de Pâques.
  14. Versez le reste de la crème anglaise par-dessus et enfin quelques morceaux d'abricot.
  15. Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire au four pendant 20 minutes.
  16. Garnissez de sauce vanille, de framboises fraîches et de sucre glace.