België (nl)
Café d'Amour
Ce plat se compose de : mousse pétales de rose séchésIngrédients
75units.grammeJaune d'œuf
75units.grammelait pour cappuccino
1parfait d'amour liqueur
75units.grammeCrème
15units.grammeSucre glace
Blanc d’œuf
Pétales de rose
café fort
parfait d'amour liqueur
Préparation
- Mélangez tous les ingrédients dans un récipient doseur à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Versez dans un siphon, chargez avec deux cartouches et réservez au frais jusqu'à utilisation.
- Passez les pétales de rose dans le blanc d'œuf et saupoudrez de sucre glace.
- Faites sécher les pétales de rose dans un déshydrateur à 65°C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Faites chauffer un trait de liqueur, mélangez-le avec le café chaud et fort, puis versez dans un verre.
- Déposez la mousse sur la boisson et décorez avec les pétales de rose croustillants.
