Cake aux champignons

Name: Cake aux champignons
Ingredients: 20 units.gramme Farine; Sel; 40 units.gramme polydextrose; moulin à café; 300 units.gramme Blanc d’œuf; 100 units.gramme Poudre d’amande; 10 units.gramme champignons des bois séchés

Inextricablement liés : l’automne et les champignons. Pour nos chefs, c’est LE défi de transformer les champignons en structures, comme ce cake.

Ingrédients

20units.grammeFarine

Sel

40units.grammepolydextrose

moulin à café

300units.grammeBlanc d’œuf

100units.grammePoudre d’amande

10units.grammechampignons des bois séchés

Préparation

Réduisez les champignons en poudre dans un petit « moulin à café ».
Mixez ensuite tout, sauf le blanc d'œuf, dans le robot. Une fois bien mélangé, ajoutez le blanc d'œuf en continuant de mixer.
Passez au tamis, mettez dans un siphon et chargez avec deux cartouches.
Laissez reposer au frais, remplissez à moitié des gobelets en carton et faites cuire environ 45 secondes à pleine puissance au micro-ondes.