Cheesecake met roodfruit en citrusgel

Name: Cheesecake met roodfruit en citrusgel
Ingredients: 1 pcs Koopmans Professioneel Harde Wenerdeeg plakje; 450 g Dr. Oetker Professional Mix voor cheesecake; 500 g Crème fraîche; 8 pcs Eieren; 3 units.deciliter Water; 150 g Suiker; 7 g Agar; 800 g Roomkaas; 1 pcs Citroen; roodfruit en cress; 1 pcs Limoen; 1 pcs Sinaasappel

Cheesecake volgens recept van Koopmans Professioneel.

Ingrédients

1pcsKoopmans Professioneel Harde Wenerdeeg plakje

450gDr. Oetker Professional Mix voor cheesecake

500gCrème fraîche

8pcsEieren

800gRoomkaas

3units.deciliterWater

150gSuiker

7gAgar

1pcsCitroen

1pcsLimoen

1pcsSinaasappel

roodfruit en cress

Préparation

Leg een vel bakpapier in een bakvorm van ca. 37 cm x 28,5 cm.
Prik het harde wenerdeeg in met een vork en leg deze in de bakvorm.
Bestrooi met kristalsuiker en bak af op 160°C voor ongeveer 20 minuten.
Laat afkoelen.
Klop de roomkaas glad in de keukenmachine, voeg de crème fraîche toe.
Doe de eieren en cheesecake-mix in een kom en roer het los.
Voeg deze mix toe aan het roomkaasmengsel en blijf kloppen tot een homogene (gladde) massa.
Stort het mengsel bovenop de bodem en bak de taart 50 minuten af op 140°C.

Rasp de citroen, limoen en sinaasappel, pers de jus uit de citrusvruchten en doe alles in een pan.
Voeg het water, de suiker en agar agar toe en breng het aan de kook.
Laat afkoelen in de koelkast.