Coquilles avec pancetta, pesto de roquette et crème de pommes de terre

Depuis près de deux siècles, le single malt d'Old Pulteney est distillé et vieilli à la frontière de l'eau et de la terre. Dans le village de pêcheurs de Wick se trouve l'une des distilleries les plus septentrionales d'Écosse. L'histoire de Wick et d'Old Pulteney est aussi étroitement liée que le whisky de cette distillerie l'est à la mer. Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle le Maritieme Malt. Grâce à sa note saline, ce whisky accompagne parfaitement les poissons, crustacés et coquillages. De plus, il est plein et crémeux, ce qui en fait l'accompagnement parfait pour ce plat.