België (nl)
Cracker de riz et tomate
Avec une crème d'anchois et de tomate.Ingrédients
pour la crème d’anchois :
45units.grammeYaourt
40units.grammeBlanc d’œuf
branches de Noël indiennes orientales
5Filets d’anchois
180units.millilitreHuile de tournesol
10units.grammeVinaigre à sushi
cornichon aigre Kesbeke
bâtonnets de riz
Préparation
- Faites éclater les sticks de riz à 200°C dans une casserole avec de l'huile de tournesol, afin qu'ils se recourbent. Assaisonnez avec du crutomat de Texturas.
- Coupez le cœur du cornichon en brunoise. Découpez à l'emporte-pièce de petits ronds dans les feuilles de capucine. Crème d'anchois et tomate, coupez de fines tranches d'anchois.
- Mixez 40 grammes de blanc d'œuf, 45 grammes de yaourt, 10 grammes de vinaigre à sushi et 180 grammes d'huile de tournesol avec les anchois jusqu'à obtenir une crème bien lisse, par exemple à l'aide d'un mixeur plongeant. Décorez avec les pointes d'oseille.