HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Cracker van rijst en tomaat

Met een crème van ansjovis en tomaat.

Ingrédients

voor de ansjoviscrème:
45gYoghurt
40gEiwit
oost-Indische kerstakjes
5ansjovisfilets
180mlZonnebloemolie
10gSushi-azijn
zure bom van Kesbeke
rijststicks

Préparation

  1. Pof de rijststicks op 200°C in een pannetje met zonnebloemolie, zodat de rijststicks gaan krullen. Maak op smaak met crutomat van Texturas.
  2. Snij de kern van de zure bom in Brunoise. Steek met een kleine ronde steker de Oost-Indische kerstakjes uit. , Crème van ansjovis en tomaat, Snij kleine plakjes van de ansjovis.
  3. Draai 40 gram eiwit, 45 gram yoghurt, 10 gram sushi azijn en 180 gram zonnebloemolie samen met de ansjovis tot een mooie gladde crème, gebruik hiervoor bijvoorbeeld een staafmixer. , Garneer met de topjes van takjes zuring.