Crème van avocado

Name: Crème van avocado
Ingredients: sap van 2 limoenen; 6 rijpe avocado's; 5 g Muntblaadjes; 100 ml Debic Kookroom 20% Original

Maak je wildgerecht compleet met een fluweelzachte groentecrème. De presentatiemogelijkheden van dit romige element zijn eindeloos.Net als de diversiteit in smaak! Door het toevoegen van de kookroom van Debic zorg je voor een goed gebonden crème.

Ingrédients

sap van 2 limoenen

6rijpe avocado's

5gMuntblaadjes

100mlDebic Kookroom 20% Original

Préparation

Schil de avocado’s en vacumeer het vruchtvlees.
Gaar sous-vide op 43 °C gedurende 1 uur.
Verwarm de kookroom tot 40 °C.
Cutter de avocado’s fijn in een blender en voeg de room, munt en het limoensap toe.
Dresseer op de borden.