Crème van avocado

Maak je wildgerecht compleet met een fluweelzachte groentecrème. De presentatiemogelijkheden van dit romige element zijn eindeloos.Net als de diversiteit in smaak! Door het toevoegen van de kookroom van Debic zorg je voor een goed gebonden crème.

Benodigdheden

sap van 2 limoenen

6rijpe avocado's

5grMuntblaadjes

100mlDebic Kookroom 20% Original

Bereiding

Schil de avocado’s en vacumeer het vruchtvlees.
Gaar sous-vide op 43 °C gedurende 1 uur.
Verwarm de kookroom tot 40 °C.
Cutter de avocado’s fijn in een blender en voeg de room, munt en het limoensap toe.
Dresseer op de borden.