Crème van gerookte knolselderij en cèpes

Name: Crème van gerookte knolselderij en cèpes
Ingredients: 1 pcs Knolselderij; 5 units.deciliter Room; Gevogeltebouillon; 50 g Gedroogde cèpes

Een gladde crème.

Ingrédients

1pcsKnolselderij

5units.deciliterRoom

Gevogeltebouillon

50gGedroogde cèpes

Préparation

Was de gedroogde cèpes onder stromend water.
Zet ze met de room op een zacht vuurtje en laat minimaal 1 uur zachtjes indampen.
Schil de knolselderij en snijd in stukken. Rook deze vervolgens gedurende 25 minuten in koude rook.
Bak de stukken knolselderij aan in olie (eventueel met sjalot en knoflook) en blus met gevogeltebouillon.
Kook gaar.
Draai samen met de ingedampte cèpesroom (met de cèpes er nog in) compleet glad tot crème.
Breng op smaak met zout.

Produits mis en avant dans cette recette

Plus de produits mis en avant

Recettes et techniques connexes

Espuma van knolselderij

Eén ingrediënt, acht structuren. Knolselderij was nog nooit zo lekker.

In de oven gepofte knolselderij

U kunt de gepofte knolselderij zowel geprakt als gepureerd serveren.

Pavé van knolselderij

Dunne laagjes knolselderij in de oven gebakken. Ook wel millefeuille genoemd. Recept voor twee cakevormen (18 x 8 cm).

Puree van knolselderij en cèpes

Eén ingrediënt, acht structuren. Knolselderij was nog nooit zo lekker.