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Curry de krombekken

Avec entre autres du gingembre, de l’échalote, de l’ail et de l’aubergine.

Ingrédients

100units.grammeaubergine pelée et coupée en brunoise
100units.grammeharicot kilomètre
250units.grammekrombekken cuits
2échalotes émincées
Lait de coco
Bouillon de légumes
1gingembre haché et ail haché
feuille de kaffir lime séchée
Huile de sésame
coriandre fraîche, hachée
pâte de curry vert

Préparation

  1. Faites chauffer un peu d'huile de sésame dans une poêle et ajoutez le gingembre, l'échalote et l'ail. Faites bien suer.
  2. Ajoutez la feuille de kaffir (déchirée) et 1/2 cuillère à soupe de pâte de curry et faites revenir brièvement.
  3. Ajoutez les haricots, l'aubergine et le haricot kilomètre, mélangez bien le tout.
  4. Déglacez avec du bouillon et un filet de lait de coco puis laissez mijoter quelques minutes (jusqu'à ce que l'aubergine soit al dente).
  5. Saupoudrez de coriandre hachée avant de servir.