België (nl)
Foy tong
Un dessert « festif » bien connu de Thaïlande.Foy = fils, langue = or. Ce dessert est préparé à partir de jaunes d'œufs cuits dans un sirop de sucre.Ingrédients
1440units.millilitreEau
850units.grammeSucre
petite passoire Foy Tong inox
20Œufs
2Blanc d’œuf
optionnel : extrait de pandan et colorant orange
Préparation
- Séparez les œufs et passez les jaunes à travers un linge pour obtenir une masse liquide (ajoutez éventuellement une goutte de colorant orange pour renforcer l'effet doré).
- Ajoutez les deux cuillères à café de blanc d'œuf et mélangez bien.
- Portez l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous (remplacez éventuellement un peu d'eau par de l'extrait de pandan pour plus de saveur).
- Baissez le feu jusqu'à ce que ça « bouillonne » encore au centre.
- Versez les jaunes d'œufs à l'aide d'une passoire en mouvement circulaire dans la masse de sucre chaude et faites cuire en 1 à 2 minutes.
- Retirez les fils de la sirop de sucre à l'aide de baguettes et laissez-les égoutter sur une grille.
- Servez par exemple avec une boule de glace à la vanille.
