HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Fricassée van maïshoen

Fricassée van maïshoen met dragonroomsaus, smashed potato, prei-olie, bieslook en beukenzwam. Circa kostprijs per persoon: €3,95.Wij begrijpen dat de kostprijs de marge bepaalt. Daarom kijken onze chefs graag met u mee en beoordelen we samen de hoofdingrediënten, zoals vis, vlees en wild & gevogelte, die de grootste invloed hebben op de inslagkosten. We inspireren u met smakelijke, seizoensgebonden gerechten, zodat u optimaal grip houdt op uw inslag en een gezonde marge behoudt.

Ingrédients

100mlWitte wijn
1Knoflookteentje
50gBoter
1Pakje beukenzwam
200mlSlagroom
50gGehakte dragon
150mlKippenbouillon
1Maïshoen suprême
Peper en zout

Peper en zout
20gBieslook
250gPommetje aardappelen
10mlPrei-olie

Préparation

  1. Breng de maïshoen op smaak met peper en zout.
  2. Bak de kip rondom goudbruin.
  3. Haal de kip uit de pan en fruit in hetzelfde vet de knoflook en ui.
  4. Voeg de beukenzwam toe en bak kort mee.
  5. Blus af met de witte wijn en laat tot de helft inkoken.
  6. Voeg de bouillon, dragon en room toe, leg de kip terug in de pan en laat het geheel zachtjes gaar koken.

  1. Kook of pof de aardappelen gaar.
  2. Plet de aardappelen grof met een vork.
  3. Meng met prei-olie en bieslook, en breng op smaak met peper en zout.
  4. Grill of bak de aardappelen kort aan beide kanten.
  5. Serveer de kip met de saus op de smashed potatoes.