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Poitrine de porc marinée à l'ananas
Poitrine de porc marinée à l’ananas : une combinaison sucrée et salée qui donne un plat délicieux et juteux.Cette recette est pour environ 10 portions.Ingrédients
1units.kilogrammePurée de fruits 100% Ananas
16units.grammePoudre de paprika
16units.grammeFleur de sel
4units.grammePiment d’Espelette
16units.gramme4 épices
60units.grammeMiel
120units.grammeHuile de tournesol
68units.grammeVinaigre balsamique
1units.kilogrammePurée de fruits 100% Ananas
10units.piècesPoitrine de porc
200units.grammeFond blanc
Préparation
- Préparer une poitrine de porc en retirant la couenne et les os restants.
- Diviser la poitrine en morceaux d'environ 400 g pour une portion.
- Préparer la marinade en ajoutant tous les ingrédients dans un saladier.
- Déposer les morceaux de poitrine dans un plat et verser la marinade dessus en les enduisant bien.
- Envelopper de film alimentaire et placer 12 heures au réfrigérateur.
- Le lendemain, préchauffer le four à 180°C.
- Vérifier que les poitrines sont bien enduites.
- Remplacer le film alimentaire par du papier aluminium et enfourner pendant 1 heure (si vous préparez de grosses poitrines, augmenter le temps de cuisson en conséquence).
- Après une heure de cuisson, retirer le papier aluminium et retourner les poitrines.
- Répéter cette opération 3 fois, toutes les 20 minutes.
- Durant les 20 dernières minutes, ajouter la purée d'ananas et le fond blanc.
- Sortir du four et faire dorer sous la salamandre.
- Servir avec la purée de butternut et la marinade à l'ananas.
