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Potiron rôti farci de ragoût de champignons

Une façon unique de servir un ragoût de champignons en automne ou pendant Halloween est dans une courge rôtie !Servez avec la Lowlander Pumpkin Weizen, brassée avec de la citrouille & de l’orange épicée.

Ingrédients

100units.millilitreLowlander Pumpkin Weizen
2Huile d'olive
1units.piècesPotiron
2units.piècesgousses d'ail pelées et émincées
2thym frais haché
250units.millilitrebouillon de légumes ou de volaille
50units.grammeBeurre
1units.piècespelé et émincé
40units.grammeFarine
300units.grammechampignons mélangés coupés en deux
1moutarde de Dijon
150units.millilitreCrème fouettée
7.5units.grammefunghi porcini secchi grossièrement coupés
Sel
Persil frais
Noix de muscade râpée
Poivre fraîchement moulu

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Coupez le dessus de la courge et utilisez une cuillère en métal pour retirer les graines.
  3. Placez la courge sur une plaque de cuisson avec le "couvercle" sur le côté. Frottez l'intérieur et l'extérieur avec de l'huile d'olive et assaisonnez généreusement. Faites rôtir au centre du four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la courge puisse être facilement coupée avec un couteau.
  4. Couvrez les cèpes d'eau bouillante et laissez tremper 10 à 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, préparez le ragoût de champignons en faisant fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et faites cuire 5 minutes à feu doux.
  6. Égouttez les cèpes et réservez le liquide.
  7. Ajoutez les champignons, les cèpes réhydratés, l'ail et le thym frais et faites cuire 5 minutes.
  8. Incorporez la farine et faites cuire encore 5 minutes en remuant constamment pour éviter que la farine ne brûle.
  9. Ajoutez la Lowlander Pumpkin Weizen, le liquide des cèpes, le bouillon de légumes ou de volaille et la moutarde de Dijon. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
  10. Ajoutez la crème et assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de muscade.
  11. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien épais, ajoutez un peu plus de crème si nécessaire (ou un peu plus de bouillon si c'est trop épais).
  12. Versez le ragoût de champignons dans la courge coupée en deux et cuite, puis garnissez de persil frais.