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Gerösteter Kürbis gefüllt mit Champignonragout

Eine einzigartige Möglichkeit, Champignonragout im Herbst oder zu Halloween zu servieren, ist in einem gerösteten Kürbis!Servieren Sie mit Lowlander Pumpkin Weizen, gebraut mit Kürbis & würziger Orange.

Zutaten

100mlLowlander Pumpkin Weizen
2Olivenöl
1units.stückKürbis
2units.stückKnoblauchzehen, geschält und fein gehackt
2frischer Thymian, gehackt
250mlGemüse- oder Hühnerbrühe
50units.grammButter
1units.stückgeschält und fein gehackt
40units.grammMehl
300units.grammgemischte Champignons, halbiert
1Dijon-Senf
150mlSchlagsahne
7.5units.grammgroß geschnittene getrocknete Steinpilze
Salz
Frische Petersilie
Geriebene Muskatnuss
Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
  2. Schneiden Sie den oberen Teil des Kürbisses ab und verwenden Sie einen Metalllöffel, um die Kerne herauszuschaben.
  3. Legen Sie den Kürbis auf ein Backblech, mit dem "Deckel" an der Seite. Reiben Sie ihn innen und außen mit Olivenöl ein und würzen Sie ihn gut. Rösten Sie ihn in der Mitte des Ofens für 45 Minuten oder bis der Kürbis sich leicht mit einem Messer schneiden lässt.
  4. Bedecken Sie die Steinpilze mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 10-15 Minuten einweichen.
  5. Bereiten Sie währenddessen das Pilzragout zu, indem Sie die Butter in einem großen Topf erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5 Minuten bei niedriger Hitze an.
  6. Gießen Sie die Steinpilze ab und bewahren Sie die Flüssigkeit auf.
  7. Fügen Sie die Champignons, die eingeweichten Steinpilze, den Knoblauch und frischen Thymian hinzu und kochen Sie alles 5 Minuten lang.
  8. Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren, damit das Mehl nicht anbrennt.
  9. Fügen Sie Lowlander Pumpkin Weizen, Steinpilzflüssigkeit, Gemüse- oder Hühnerbrühe und Dijon-Senf hinzu. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
  10. Geben Sie die Sahne hinzu und würzen Sie kräftig mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
  11. Kochen, bis es gut eingedickt ist, bei Bedarf etwas mehr Sahne hinzufügen (oder etwas mehr Brühe, falls es zu dick ist).
  12. Füllen Sie das Pilzragout in den halbierten und gegarten Kürbis und garnieren Sie mit frischer Petersilie.