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Kürbis-Cheesecake mit italienischem Baiser und Orangenschale

Käsekuchen auf Basis von Kürbis mit Baiser und Orangenschale.Servieren Sie mit Lowlander Pumpkin Weizen, gebraut mit Kürbis & würziger Orange.

Zutaten

1units.kilogrammKürbis
300units.grammgeschmolzene Butter
60mlWasser
600units.grammBastogne-Kekse
3units.stückEiweiße
1units.stückOrangenschale
230units.grammZucker
4units.stückEier
200units.grammFrischkäse
1units.stückDose Kondensmilch
Olivenöl
Prise Salz
Fünf-Gewürze-Pulver
Getrocknete Orangenscheiben

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
  2. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
  3. Entfernen Sie das Etikett von der Dose gezuckerter Kondensmilch und tauchen Sie sie vorsichtig in das kochende Wasser.
  4. Kochen Sie die Dose 90 Minuten lang und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
  5. Schälen Sie inzwischen den Kürbis und schneiden Sie ihn in Stücke.
  6. Legen Sie diese in eine Auflaufform und geben Sie nach Geschmack Fünf-Gewürze-Pulver und einen Schuss Olivenöl hinzu.
  7. Alles gut vermengen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Kürbisstücke schön weich sind.
  8. Für den Boden ein Stück Backpapier in eine Springform legen.
  9. Zerbröseln Sie die Bastogne-Kekse von Hand oder mit einem Mixer und schmelzen Sie die Butter in einem Topf.
  10. Vermengen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und geben Sie sie in die Springform.
  11. Drücken Sie das Bröselgemisch vorsichtig mit den Fingern an, bis die Brösel eine schöne, gleichmäßige Schicht auf dem Boden der Form bilden. Dann beiseite stellen.
  12. Wenn sie gar sind, nehmen Sie die Kürbisstücke aus dem Ofen und lassen sie abkühlen. Stellen Sie den Ofen auf 140°C zurück und heizen Sie ihn erneut vor.
  13. Wenn alles abgekühlt ist, geben Sie den Kürbis, die Eier, den Frischkäse und die gezuckerte Kondensmilch in eine Küchenmaschine und mixen Sie alles zu einer glatten Masse.
  14. Gießen Sie den Kürbisteig auf den vorbereiteten Bastogne-Boden und streichen Sie ihn mit einem Spatel glatt.
  15. Backen Sie die Torte im vorgeheizten Ofen 45 Minuten lang. Anschließend zum Abkühlen beiseite stellen.
  16. Für das Baiser ein halbes Glas Wasser und den Zucker in einen Topf geben und aufkochen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.
  17. Inzwischen das Eiweiß und eine Prise Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.
  18. Den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit stellen und etwa 2 Minuten schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
  19. Während der Mixer läuft, die heiße Zuckersirup vorsichtig und langsam einträufeln lassen.
  20. Die Geschwindigkeit auf hoch stellen und schlagen, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist.
  21. Zum Schluss das Baiser vorsichtig über den Cheesecake geben und mit einem Küchenbrenner goldbraun abflämmen.
  22. Mit Orangenscheiben und Orangenschale garnieren.