Luchtige guacamole van doperwten

Name: Luchtige guacamole van doperwten
Ingredients: 250 g geblancheerde doperwten; 200 g verse avocado; 20 ml Chardonnay azijn; 20 ml Mirin; Limoensap; Druivenpitolie; 2 Dragonblaadjes; 1 Eiwit; Zout naar smaak

Luchtige guacamole van doperwten.Doperwten worden onrijp geoogst waardoor niet alle suikers omgezet zijn in zetmeel, dit zorgt voor de lekkere lichtzoete smaak. De oogstperiode is kort, maar in de keuken kunnen wij gelukkig ook goed uit de voeten met diepvries doperwten.

Ingrédients

250ggeblancheerde doperwten

200gverse avocado

20mlChardonnay azijn

20mlMirin

Limoensap

Druivenpitolie

2Dragonblaadjes

1Eiwit

Zout naar smaak

Préparation

Meng alle ingrediënten, behalve de olie, in een blender.
Als alles goed gemengd is, voeg al draaiend net zoveel druivenpitolie toe tot een luchtige emulsie ontstaat.

Produits mis en avant dans cette recette

Plus de produits mis en avant

Recettes et techniques connexes

Soep van spinazie, pancake soufflé, eitje en koekje van doperwt

Dit gerecht bestaat uit een soep van spinazie, met een pancake soufflé, een kruideneitje en een koekje van doperwt.

Luchtige geitenkaas crème met verse kruiden

Luchtige geitenkaas crème met verse kruiden.

Krokante padrón bites

Dit recept komt aan bod in de livestream ‘Tips & tricks uit de HANOS-keuken’ met Garry de Boer van 22 mei 2020.

Krokante boontjes

Krokante prinsessenboontjes.