HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Luchtige guacamole van doperwten

Luchtige guacamole van doperwten.Doperwten worden onrijp geoogst waardoor niet alle suikers omgezet zijn in zetmeel, dit zorgt voor de lekkere lichtzoete smaak. De oogstperiode is kort, maar in de keuken kunnen wij gelukkig ook goed uit de voeten met diepvries doperwten.

Benodigdheden

250grgeblancheerde doperwten
200grverse avocado
20mlChardonnay azijn
20mlMirin
Limoensap
Druivenpitolie
2Dragonblaadjes
1Eiwit
Zout naar smaak

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten, behalve de olie, in een blender.
  2. Als alles goed gemengd is, voeg al draaiend net zoveel druivenpitolie toe tot een luchtige emulsie ontstaat.