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Foodxperience

Poulet entier au barbecue

Le poulet se prête parfaitement à la cuisson sur le Kamado ou le Big Green Egg.

Ingrédients

Fleur de sel
Citron
Thym
Romarin
Beurre doux
poussin

Préparation

  1. Retirez les ficelles des pattes et placez le poulet pendant 8 heures dans une saumure composée de 1 litre d'eau et 60 grammes de sel. Assurez-vous que le sel soit bien dissous.
  2. Sortez le poulet de la saumure, séchez-le et enduisez-le de beurre doux. Farcissez le poulet avec un citron, du thym et un peu de romarin.
  3. Chauffez un barbecue en céramique à 100°C, placez le convecteur et remettez la grille. Déposez le poulet sur le V-rack. Maintenez la température du kamado autour de 100°C à l'aide du disque marguerite et/ou du régulateur d'air.
  4. Placez le poulet sur la grille du barbecue et faites-le cuire jusqu'à une température à cœur de 57°C. Sortez le poulet et laissez-le reposer une demi-heure, pendant ce temps, chauffez le barbecue à 265°C.
  5. Rendez le poulet croustillant en le plaçant 10 minutes dans le barbecue chaud à 265°C.