Baba au rhum de Jeffrey Cagnes

Name: Baba au rhum de Jeffrey Cagnes
Ingredients: 200 units.gramme Farine de blé; 100 units.gramme farine pâtissière; 5 units.gramme Sel; 10 units.gramme Sucre cassonade; 15 units.gramme Levure de boulanger; 3 Œufs entiers; 80 units.gramme Beurre; 12 units.agglomérat Eau; 130 units.gramme Sucre cassonade; 20 units.agglomérat Eau; 4 units.agglomérat rhum brun 54%

Baba selon la recette originale du pâtissier Jeffrey Cagnes de la pâtisserie Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris.

Ingrédients

200units.grammeFarine de blé

100units.grammefarine pâtissière

5units.grammeSel

10units.grammeSucre cassonade

15units.grammeLevure de boulanger

3Œufs entiers

80units.grammeBeurre

12units.agglomératEau

130units.grammeSucre cassonade

20units.agglomératEau

4units.agglomératrhum brun 54%

Préparation

Geben Sie das Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine.
Fügen Sie den Zucker und das Salz hinzu.
Mischen Sie ein paar Sekunden auf niedriger Geschwindigkeit und geben Sie dann die Eier dazu.
Lösen Sie die Hefe in 12 cl Wasser auf und geben Sie sie ebenfalls in die Schüssel.
Kneten Sie den Teig anschließend 10 Minuten lang auf höchster Stufe, bis er fest ist und sich von den Wänden der Schüssel löst.

Portez l'eau et la cassonade à ébullition.
Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez le rhum.

Laissez tremper les babas 15 minutes dans le sirop chaud.
Retournez les babas et laissez tremper l'autre côté encore 15 minutes dans le sirop.
Arrosez les babas d'un peu de rhum supplémentaire.