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Foodxperience

Baba au café et sambuca

Un baba est un petit gâteau rond, imbibé d'une boisson alcoolisée sucrée.

Ingrédients

4units.grammeLevure sèche
cuillère à café de sel
Espresso
70units.grammeBeurre doux
5Œufs
200units.grammeFarine
cuillère à café de sirop d’agave

250units.grammecafé
200units.grammeSucre
100units.millilitresambuca

15units.grammeSucre glace
75units.grammeJaune d'œuf
1sambuca
150units.grammeCrème

Préparation

  1. Faites dissoudre la levure dans l'espresso.
  2. Mélangez tous les ingrédients, sauf les œufs, dans un robot culinaire avec la feuille.
  3. Laissez tourner et ajoutez les œufs un à un.
  4. Remplissez les moules aux ¾ avec la pâte et laissez lever 30 minutes à température ambiante.
  5. Faites cuire la pâte environ 25 minutes à 200°C au four.

  1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition.
  2. Laissez refroidir le sirop avant utilisation.

  1. Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'un mixeur plongeant.
  2. Transférez dans un siphon et chargez avec 2 cartouches.

  1. Laissez tremper le baba dans le sirop au café et laissez-le bien s'imbiber.
  2. Servez le baba avec un peu de sirop supplémentaire et la mousse au sambuca.