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Kokos mochi, mousse de noix de coco & rhum et éclats de mousse de noix de coco
Délicieux dessert de mochi à la noix de coco, mousse et rhum. Idéal pour les fêtes ou les occasions spécialesCe plat se compose de :
- Mochi glacé à la noix de coco
- Mousse de noix de coco et rhum
- Morceaux de meringue à la noix de coco
Ingrédients
115units.grammeChocolat blanc
35units.grammeRhum
3units.grammegélatine en feuilles
300units.grammeCrème de coco 24%
100units.millilitreEau de coco
Noix de coco râpée
200units.grammepoudre de blanc d'œuf Silvia
Chips de noix de coco
mochi glacé coco
Préparation
- Faites tremper la gélatine en feuilles dans l'eau.
- Faites chauffer la crème de coco avec le rhum et dissolvez-y la gélatine.
- Versez ce mélange sur le chocolat blanc et mélangez bien le tout.
- Laissez refroidir l'ensemble puis fouettez-le pour l'aérer.
- Transférez la mousse dans une poche à douille.
- Mélangez la poudre de blanc d'œuf avec l'eau de coco et montez en neige, par exemple dans un KitchenAid avec un fouet.
- Étalez finement le mélange sur un tapis de cuisson en silicone.
- Saupoudrez de noix de coco râpée.
- Placez au four à 80°C et laissez sécher jusqu'à obtenir une texture croustillante (environ 3 heures).
- Pochez la mousse de coco et rhum sur une assiette.
- Ajoutez une boule de glace mochi coco.
- Disposez les éclats de meringue autour.
- Décorez avec des chips de coco.
