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Lieu noir, algues et tempura

Grâce à la farine à tempura, ce plat au colin est délicieusement léger.

Ingrédients

20units.grammeTrisol
100units.grammeFarine à tempura
sauce rémoulade
100units.grammecolin
spirales de carotte
1poudre d'algues

Préparation

  1. Mélangez 100 grammes de farine à tempura avec 20 grammes de trisol. Ajoutez de l'eau froide (blender) jusqu'à obtenir une pâte liquide (un peu plus fluide que du yaourt) et assaisonnez avec de la poudre d'algues et un peu de sel.
  2. Passez la préparation au tamis et versez dans un siphon. Placez une cartouche de CO2 sur le siphon et réservez au frais jusqu'à utilisation.
  3. Pulvérisez la pâte dans un récipient et enrobez le merlan dans la pâte. Faites frire à l'huile à 180°C jusqu'à ce que ce soit croustillant. Servez avec une sauce rémoulade et des spaghettis de carotte.