België (nl)
Kophaas façon saltimbocca avec pommes de terre roseval
Filet mignon de porc recouvert de sauge et d'une tranche de jambon Serrano. Le coût approximatif par personne est de 2,65 €.Ingrédients
1units.piècesTranche de jambon Serrano
15units.grammeGorgonzola
2units.piècesfeuilles de sauge
120units.grammeFilet mignon de porc
50units.grammeVin blanc
50units.grammeCrème
Poivre et sel
3units.piècesGousses d’ail
200units.millilitreHuile de tournesol
6units.piècesBrins de romarin
650units.grammepommes de terre Roseval
Préparation
- Portionnez la tête de filet en deux morceaux d'environ 60 grammes.
- Aplatissez-les en les plaçant entre deux feuilles de film alimentaire pour boucher et en tapant une fois dessus avec un couteau de boucher.
- Assaisonnez-les de poivre.
- Couvrez un côté avec la sauge (déchirez chaque feuille en environ 3 morceaux).
- Déposez une demi-tranche de jambon sur la tête de filet.
- Faites cuire la tête de filet côté jambon, puis retournez-la.
- Déposez un morceau de gorgonzola sur la tête de filet.
- Déglacez avec le vin blanc et ajoutez la crème.
- Couvrez la poêle et faites cuire la tête de filet à point rosé.
- Assaisonnez la sauce avec du poivre et du sel.
- Mixez les gousses d'ail avec l'huile de tournesol.
- Lavez les pommes de terre et mélangez-les avec le mélange purée-huile.
- Réchauffez-les au four à 230°C, 5 x 5 minutes.
