België (nl)
Citrons verts farcis à la soupe tom kha kai
Une amuse spécialement développée pour les Fêtes par notre équipe FoodXperience.Ingrédients
Piment rouge
Bouillon de volaille
Pak choï
Citrons verts
1units.litreLait de coco
1gamba par personne
50units.grammepâte de curry tom ka
Citronnelle
Préparation
- Coupez le chapeau des citrons verts et évidez-les délicatement.
- Faites-les sécher une heure au four à 80 degrés pour qu'ils soient plus fermes.
- Mélangez le lait de coco avec la pâte de curry et faites chauffer.
- Coupez les gambas en morceaux.
- Coupez (selon votre goût) le piment rouge en petits morceaux.
- Écrasez la citronnelle (selon votre goût).
- Coupez le pak-choï (partie blanche) en morceaux.
- Faites revenir les gambas avec le piment, le pak-choï et la citronnelle dans de l'huile.
- Déglacez avec un peu de bouillon de volaille.
- Ajoutez le mélange tom ka et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
- Retirez la citronnelle et versez la soupe avec la garniture dans les citrons verts.
- Garnissez de coriandre fraîche.
