Risotto de maftoul

Name: Risotto de maftoul
Ingredients: 30 units.gramme Beurre; 300 units.gramme Med Cuisine Maftoul Baladi; 400 units.gramme Champignons mélangés; 2 Échalotes finement hachées; 2 Gousses d’ail finement hachées; Huile d'olive; parmesan râpé; Vin blanc sec; 100 units.gramme Cèpes séchés; 1 units.litre Eau bouillante; feuilles de cerfeuil; Zeste de citron frais; Mélange d’épices baharat Med Cuisine; Échalotes

Risotto crémeux de maftoul, une grosse couscous palestinienne, aux herbes riches et légumes frais.Le chef Tomer Hauptman vous fait découvrir dans sa masterclass en ligne des plats frais, de saison et axés sur les légumes. Exactement comme la cuisine du Moyen-Orient est censée l'être. Chacun de ces plats met en valeur les herbes et ingrédients caractéristiques de la Med Cuisine.

Ingrédients

30units.grammeBeurre

300units.grammeMed Cuisine Maftoul Baladi

400units.grammeChampignons mélangés

2Échalotes finement hachées

2Gousses d’ail finement hachées

Huile d'olive

parmesan râpé

Vin blanc sec

100units.grammeCèpes séchés

1units.litreEau bouillante

feuilles de cerfeuil

Zeste de citron frais

Mélange d’épices baharat Med Cuisine

Échalotes

Préparation

Coupez grossièrement les champignons mélangés et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Faites tremper les cèpes séchés dans 1 litre d'eau bouillante pendant au moins 30 minutes.
Filtrez le bouillon de cèpes réhydraté et réservez.
Chauffez 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Ajoutez le Maftoul et faites revenir 3-4 minutes.
Ajoutez l'ail et faites revenir encore une minute.
Ajoutez une demi-tasse de vin blanc et remuez jusqu'à quasi évaporation.
Ajoutez le bouillon de cèpes et de l'eau pour juste couvrir le Maftoul. Faites cuire comme un risotto traditionnel, ajoutez du liquide et remuez régulièrement jusqu'à ce que le Maftoul soit cuit.
Ajoutez les champignons sautés, le parmesan râpé et une noix de beurre. Remuez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Assaisonnez les échalotes avec du baharat et faites-les rôtir à 150°C pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Servez le Maftoul avec les échalotes croustillantes au baharat, le zeste de citron et les feuilles de cerfeuil.