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Betterave rôtie et salade de couscous
Salade fraîche avec betterave rôtie, couscous aérien et une touche d’agrumes. Parfait en accompagnement ou pour un déjeuner léger.Le chef Tomer Hauptman vous fait découvrir dans sa masterclass en ligne des plats frais, de saison et axés sur les légumes. Exactement comme la cuisine du Moyen-Orient est censée l’être. Chacun de ces plats met en valeur les herbes et ingrédients caractéristiques de Med Cuisine.Ingrédients
1Sirop de dattes
1Glaçage balsamique
4Feuilles et/ou cresson de basilic frais
Huile d'olive
3Betteraves rouges moyennes
Sel
2Rondelles de fromage de chèvre (chèvre)
Perles de couscous Med Cuisine
poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Frottez les betteraves avec de l'huile d'olive et une pincée de sel, puis faites-les rôtir 30-45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient noircies à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, faites cuire une demi-tasse de couscous perlé dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égouttez, rincez et laissez sécher.
- Mélangez le glaçage balsamique avec le sirop de datte (proportion 1:1) pour obtenir un glaçage.
- Pelez et coupez les betteraves refroidies en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Dans un bol, mélangez les betteraves, le couscous perlé, le basilic et un filet de glaçage, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Goûtez et ajustez si nécessaire.
- Garnissez avec le fromage de chèvre.
